1、2022/8/8 牛牛文庫(kù)文檔分享1 從生物體的生理機(jī)能來看，細(xì)胞的自然衰老是不可避免的現(xiàn)象。種子成熟后會(huì)逐漸走向衰老和死亡。 1、物質(zhì)降解； 2、細(xì)胞膜不可逆損傷 3、種子內(nèi)部各種酶類失活； 4、有毒代謝中間產(chǎn)物積累危害種胚。 5、微生物或倉(cāng)蟲的侵染。第一節(jié) 種子貯藏生理種子劣變: 由于貯藏物質(zhì)的消耗，以及維生素和生長(zhǎng)素等生理活性物質(zhì)的損失，最終將導(dǎo)致分生組織生活力喪失而死亡。2022/8/8 牛牛文庫(kù)文檔分享2 種子生命力的喪失是種子劣變逐漸加深和累積的結(jié)果。（一）種子呼吸作用的概念 Seed respiration 是種子內(nèi)活的組織在酶和氧的參與下將貯藏物質(zhì)進(jìn)行一系列的氧化還原反應(yīng)，放出

2、二氧化碳和水，同時(shí)釋放能量的過程。 一、種子的呼吸2022/8/8 牛牛文庫(kù)文檔分享3 （1）旺盛的種子呼吸消耗了大量貯藏物質(zhì)。貯藏物質(zhì)的損耗會(huì)影響種子的重量和種子活力。 （2）種子呼吸作用釋放出大量的熱量和水分。惡性循環(huán)造成種子發(fā)熱霉變。 （3）缺氧產(chǎn)生毒害物質(zhì)。 （4）呼吸作用釋放出的熱量和水分會(huì)加速病蟲害和微生物活動(dòng)。 呼吸對(duì)種子貯藏的深刻影響2022/8/8 牛牛文庫(kù)文檔分享4 種子正常生命活動(dòng)需要呼吸提供物質(zhì)和能量，但呼吸作用最終導(dǎo)致種子劣變。（二）種子呼吸作用部位 種胚是生命活動(dòng)最活躍的部分，呼吸作用以胚部為主，果皮和胚乳經(jīng)干燥后，細(xì)胞已經(jīng)死亡，不存在呼吸作用，但果、種皮和通氣性有

3、關(guān)，會(huì)影響呼吸的性質(zhì)和強(qiáng)度。（三 ） 種子呼吸的性質(zhì) 干燥的、果、種皮緊實(shí)、完整飽滿的種子處在干燥低溫、密閉缺氧的條件下，以無氧呼吸為主，呼吸強(qiáng)度低；反之則以有氧呼吸為主，呼吸強(qiáng)度高。2022/8/8 牛牛文庫(kù)文檔分享5 種子本身特性：種類、品種、收獲期、成熟度、種子大小、完整度和生理狀態(tài)等。 環(huán)境條件：濕度、溫度和通氣狀況 二、影響種子呼吸強(qiáng)度的因素2022/8/8 牛牛文庫(kù)文檔分享6（一）水分 呼吸強(qiáng)度隨著種子水分的提高而增加。潮濕種子的呼吸作用很旺盛，干燥種子的呼吸作用則非常微弱。 種子內(nèi)出現(xiàn)游離水時(shí)，各種酶的活動(dòng)便旺盛起來，增強(qiáng)種子呼吸強(qiáng)度和物質(zhì)的消耗。 當(dāng)游離水將出現(xiàn)時(shí)的種子含水量稱

4、為臨界水分。2022/8/8 牛牛文庫(kù)文檔分享7（二）溫度 種子處在低溫條件下，呼吸作用微弱，隨著溫度升高，呼吸強(qiáng)度不斷增強(qiáng)；尤其在種子水分增高的情況下，呼吸強(qiáng)度隨著溫度升高而發(fā)生顯著變化。2022/8/8 牛牛文庫(kù)文檔分享82022/8/8 牛牛文庫(kù)文檔分享9（三）通氣 不論種子水分和溫度高低，在通氣條件下的種子呼吸強(qiáng)度均大于密閉貯藏。種子水分和溫度越高，則通氣對(duì)呼吸強(qiáng)度的影響越大。 高水分種子，若處于密閉條件下貯藏，由于旺盛的呼吸，很快會(huì)把種子堆內(nèi)部間隙中的氧氣耗盡，被迫轉(zhuǎn)向缺氧呼吸，結(jié)果引起大量氧化不完全的物質(zhì)如醇、醛、酸等積累，對(duì)種胚產(chǎn)生毒害，導(dǎo)致種子迅速死亡。2022/8/8 牛牛文

5、庫(kù)文檔分享10 種子處在通風(fēng)條件下，溫度越高，呼吸作用越旺盛，生活力下降越快。 生產(chǎn)上為有效地長(zhǎng)期保持種子生活力，除干燥、低溫外，還需結(jié)合密閉。2022/8/8 牛牛文庫(kù)文檔分享11 成熟度與機(jī)械傷害 未充分成熟的、不飽滿的、損傷的、凍傷的、發(fā)過芽的和大胚的種子，呼吸強(qiáng)度高；反之，呼吸強(qiáng)度就低。（四）種子本身狀態(tài)2022/8/8 牛牛文庫(kù)文檔分享12（五）化學(xué)物質(zhì) 二氧化碳、氮?dú)?、氨氣以及農(nóng)藥等氣體對(duì)種子呼吸作用也有明顯影響，濃度高時(shí)往往會(huì)影響種子的發(fā)芽率。（六）倉(cāng)蟲和微生物 如果貯藏種子感染了倉(cāng)蟲和微生物，條件適宜時(shí)便大量繁殖，由于倉(cāng)蟲、微生物生命活動(dòng)的結(jié)果放出大量的熱能和水汽，會(huì)間接地促進(jìn)

6、了種子呼吸強(qiáng)度的增高。2022/8/8 牛牛文庫(kù)文檔分享132022/8/8 牛牛文庫(kù)文檔分享14三、種子成熟過程和后熟作用（一）種子成熟的概念種子成熟： Seed maturity 種胚形成，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累完成 含水量減少，硬度增加，抗性強(qiáng) 種皮堅(jiān)固，呈現(xiàn)固有性狀和色澤 具有較高發(fā)芽力和活力種子后熟：種子形態(tài)成熟收獲后與母株脫離，種子內(nèi)部的生理生化過程仍然繼續(xù)進(jìn)行，直到生理成熟。 這段時(shí)期的變化實(shí)質(zhì)是成熟過程的延續(xù), 又是在收獲后進(jìn)行，所以稱為后熟。 種子通過后熟作用，完成其生理成熟階段，才能成為真正成熟的種子。（二）種子后熟的概念2022/8/8 牛牛文庫(kù)文檔分享15 這里的休眠指生理休眠（

7、即種子是活的，健全種子給以適宜條件也不發(fā)芽），休眠是廣義的名詞，后熟是休眠的一種狀態(tài)，或是引起休眠的一種原因。 種子未通過后熟作用，不宜作為播種材料，否則發(fā)芽率低，出苗不整齊，影響成苗率。（三）休眠和后熟的關(guān)系2022/8/8 牛牛文庫(kù)文檔分享162022/8/8 牛牛文庫(kù)文檔分享172022/8/8 牛牛文庫(kù)文檔分享182022/8/8 牛牛文庫(kù)文檔分享19 未完成后熟的種子，發(fā)芽率低，出苗不整齊，影響成苗率。促進(jìn)種子后熟完成，對(duì)提高種子的質(zhì)量具有重要意義。 提早收獲的種子，會(huì)延長(zhǎng)后熟過程?？刹捎昧糁旰笫斓姆椒?，在收割后讓種子暫時(shí)留在母株上，完成后熟作用后再進(jìn)行脫粒。（四）促進(jìn)種子后熟的意義

8、2022/8/8 牛牛文庫(kù)文檔分享202022/8/8 牛牛文庫(kù)文檔分享21種子貯藏期間的“出汗”現(xiàn)象 新入庫(kù)的種子由于后熟作用尚在進(jìn)行中，細(xì)胞內(nèi)的代謝作用仍然比較旺盛，其結(jié)果使種子水分逐漸增多，一部分蒸發(fā)成為水汽，充滿種子堆的間隙，一旦達(dá)到過飽和狀態(tài)，水汽就凝結(jié)成微小水滴，附在種子顆粒表面，這就形成種子的“出汗”現(xiàn)象。 因此，貯藏剛收獲的種子，在含水量較高而且未完成后熟的情況下，必須采取有效措施如攤晾、晾曬、通風(fēng)等以控制種子細(xì)胞內(nèi)部的生理生化變化，防止積累過多的水分而發(fā)生霉變。(五) 后熟對(duì)種子貯藏的影響2022/8/8 牛牛文庫(kù)文檔分享22第二節(jié) 蔬菜種子的壽命和影響因素一、種子壽命和劣變

9、衰老種子平均壽命：指種子在一定環(huán)境條件下所能保持生活力的期限。 是指整個(gè)種子群體中50%種子的生活力完全喪失所經(jīng)歷的時(shí)間。農(nóng)業(yè)種子的壽命：是指種子生活力在一定條件下能保持 90以上發(fā)芽率的年限，此期限的長(zhǎng)短與該批種子在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上利用年限有密切聯(lián)系。2022/8/8 牛牛文庫(kù)文檔分享23二、蔬菜種子的實(shí)用年限 1. 長(zhǎng)命種子： 在自然條件下可存放 3-4 年，如番茄、西瓜、茄子、南瓜、黃瓜、蘿卜及茼蒿等。 2. 中命種子：在一般室內(nèi)貯藏條件下，可存放 2-3 年，如胡蘿卜、白菜、甘藍(lán)、辣椒、豌豆、菜豆、蠶豆、菠菜等。 3. 短命種子 一般貯藏條件下可存放 1-2 年，如蔥、圓蔥、韭菜、胡蘿卜、芹

10、菜、毛豆等。2022/8/8 牛牛文庫(kù)文檔分享24蔬菜種子壽命及在生產(chǎn)上可利用年限蔬菜種類種子壽命（年）生產(chǎn)利用年限（年）蔬菜種類種子壽命（年）生產(chǎn)利用年限（年） 茄子 3-6 2-3 番茄 3-6 2-3 西瓜 3-6 2-3 蘿卜 3-5 2-3 黃瓜 3-5 2-3 白菜 3-5 2-3 南瓜 3-5 2-3 甜菜 3-6 2-3 甘藍(lán) 3-5 2-3 菠菜 3-4 2-3 菜豆 3-5 2-3 豌豆 3-5 2-3 蠶豆 3-6 2-4 辣椒 3-4 2-3 絲瓜 3-6 2-4 胡蘿卜 1-2 1左右 葫蘆 3-5 2-4 大蔥 0.6-1 0.5-1 芹菜 1-2 1左右 韭菜 1

11、-2 1左右 園蔥 1-2 1左右 萵苣 3-5 2-32022/8/8 牛牛文庫(kù)文檔分享25三、影響蔬菜種子壽命的因素(一) 影響蔬菜種子壽命的內(nèi)在因素1、種子的生理狀態(tài) 種子若處于活躍的生理狀態(tài)，其耐藏性很差。生理狀態(tài)活躍的明顯指標(biāo)是種子呼吸強(qiáng)度大。 發(fā)育狀況：未充分成熟的種子、發(fā)育不良種子 遺傳因素2022/8/8 牛牛文庫(kù)文檔分享26 在收獲、晾曬、貯藏，運(yùn)輸過程中，種子一旦遭遇雨水和受潮，即使把種子再干燥到原來的含水量的程度，其呼吸強(qiáng)度仍然很高，特別是遭雨受潮后未能得到及時(shí)干燥和幾乎進(jìn)入萌發(fā)狀態(tài)的種子，其內(nèi)部可溶性物質(zhì)增加，呼吸酶的活性增強(qiáng)，呼吸作用異常旺盛，消耗貯藏物質(zhì)的速率大大提

12、高，從而加速了種子的死亡。 2022/8/8 牛牛文庫(kù)文檔分享27 2、種皮的結(jié)構(gòu)特征 種皮細(xì)胞的疏松與緊密，堅(jiān)硬與脆薄，對(duì)種子本身的新陳代謝作用、抵抗外界環(huán)境條件的變化，以及防御微生物的侵害均有密切關(guān)系，凡是壽命較長(zhǎng)的種子，都伴有通水性、透氣性不良的堅(jiān)固種皮，如蓮子壽命長(zhǎng)，它有一個(gè)堅(jiān)硬致密的種皮。2022/8/8 牛牛文庫(kù)文檔分享28 3、種子的化學(xué)成分 糖類、蛋白質(zhì)和脂肪是種子三大類貯藏物質(zhì)，其中 脂肪較其他兩類物質(zhì)更容易水解和氧化，常因酸敗而產(chǎn)生大量有毒物質(zhì)，如游離脂肪酸和丙二醛等，對(duì)種于生活力造成很大威脅。2022/8/8 牛牛文庫(kù)文檔分享29 4種子的物理性質(zhì) 種子大小、硬度、完整性

13、、吸濕性等因素均對(duì)種于壽命產(chǎn)生影響，因?yàn)檫@些因素影響著種子的呼吸強(qiáng)度。小粒種子、瘦粒種子、破損種子，其比表面積大，且胚部占整粒種子的比率較高，因而呼吸程度明顯高于大粒、飽滿和完整的種子，其壽命較短。 吸濕性強(qiáng)的種子，相應(yīng)地含水分和微生物較多，容易引起種子劣變。2022/8/8 牛牛文庫(kù)文檔分享305胚的性狀 在相同條件下，一般大胚種子或者胚占整個(gè)籽粒比例較大的種子，其壽命較短。因?yàn)榕卟亢写罅靠扇苄誀I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、水分、酸和維生素，是種子呼吸的主要部位。2022/8/8 牛牛文庫(kù)文檔分享31(二) 影響蔬菜種子壽命的外在因素 影響種子壽命的外在因素非常復(fù)雜，大體可分為二個(gè)方面： 1、 影響采種母株生

14、長(zhǎng)發(fā)育的外界條件。 2、 種子收獲后貯藏環(huán)境條件。2022/8/8 牛牛文庫(kù)文檔分享32采種母株生長(zhǎng)發(fā)育條件對(duì)種子生活力的影響 1、采種母株在短日照下產(chǎn)生的種子萌發(fā)迅速，發(fā)芽力高。 2、種子發(fā)育期間的外界溫度可以影響種子的發(fā)芽力。 3、采種母株在缺乏營(yíng)養(yǎng)時(shí)，種子的發(fā)芽率降低。 4、種子未達(dá)到生理成熟，難以獲得較高的發(fā)芽率。 5、早開花早結(jié)實(shí)的著生部位，其種子發(fā)育較好，種子發(fā) 育飽滿，發(fā)芽率也較高。2022/8/8 牛牛文庫(kù)文檔分享33 凡影響采種母株生長(zhǎng)發(fā)育的外界條件均能影響種子的發(fā)芽。為了生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的種子，必須選擇環(huán)境條件良好的地區(qū)建立專門的種子生產(chǎn)基地。 良好的種子生產(chǎn)基地應(yīng)具備以下基本條件

15、：即在種株開花的季節(jié)里天氣晴朗、陽光充沛；在種子成熟季節(jié)應(yīng)是無風(fēng)少雨的干燥天氣，土壤肥沃、排灌水條件方便。茄子種子生產(chǎn)基地花卉種子生產(chǎn)基地番茄種子生產(chǎn)基地2022/8/8 牛牛文庫(kù)文檔分享341、水分對(duì)種子壽命的影響 種子含水量在 5%-14%之間，含水量每增加%，種子壽命就縮短 1 倍。2、溫度對(duì)種子壽命的影響 貯藏溫度在 0-50范圍內(nèi)，溫度每降低 5，種子壽命可延長(zhǎng) 1 倍。貯藏過程中環(huán)境條件對(duì)種子生活力的影響2022/8/8 牛牛文庫(kù)文檔分享353、O2 和 CO2 對(duì)種子壽命的影響 氧氣會(huì)促進(jìn)種子的劣變和死亡，而氮?dú)?、氦氣和二氧化碳則延緩低水分種子的劣變進(jìn)程，但高水分種子則加速劣變和

16、死亡。4、光對(duì)種子壽命的影響 強(qiáng)烈日光中紫外線較強(qiáng)，對(duì)種胚有殺傷作用，且強(qiáng)光與高溫相伴隨，種子經(jīng)強(qiáng)烈而持久的日光照射后，也容易喪失生活力。2022/8/8 牛牛文庫(kù)文檔分享36四、陳蔬菜種子的利用和劣變種子的修復(fù) 當(dāng)年采收的種子為新種子, 所謂“陳種子”，一般指的是貯藏 1-2 年以上的發(fā)生劣變的種子。 陳種子播種，其幼苗生長(zhǎng)慢，植株生長(zhǎng)勢(shì)減弱，產(chǎn)量低。 （一） 陳蔬菜種子的利用2022/8/8 牛牛文庫(kù)文檔分享37 陳種子能否在生產(chǎn)上利用，取決于種子的衰老程度。只要貯藏條件良好，并使種子一直能保持旺盛的生活力，即便久貯的陳種子，其利用價(jià)值也不會(huì)降低。 據(jù)我國(guó)各地農(nóng)民經(jīng)驗(yàn)，蘿卜用陳種子播種能抑

17、制地上部分徒長(zhǎng)而促進(jìn)地下根的肥大；蠶豆用陳種子播種可使植株矮壯，節(jié)間縮短，每節(jié)結(jié)莢數(shù)和每莢數(shù)增加；綠豆用陳種子播種也有增產(chǎn)效果。2022/8/8 牛牛文庫(kù)文檔分享38 劣變種子表現(xiàn)出種皮變色、發(fā)芽遲緩、發(fā)芽率降低、對(duì)不良的環(huán)境條件適應(yīng)力減弱、可貯藏的范圍變窄、對(duì)輻射高度敏感、幼苗生長(zhǎng)緩慢而且畸形苗數(shù)增加等。 播種前的預(yù)處理方法通常有：種子干濕交替處理；應(yīng)用稀鹽如 KNO3，KH2PO4 或應(yīng)用 PGE(聚乙二醇)進(jìn)行滲透調(diào)節(jié)處理等等。其中以 PEG 滲透調(diào)節(jié)法對(duì)促進(jìn)種子萌發(fā)、幼苗生長(zhǎng)即種子的修復(fù)效果最佳。（二） 劣變種子的修復(fù)2022/8/8 牛牛文庫(kù)文檔分享392022/8/8 牛牛文庫(kù)文檔

18、分享40第三節(jié) 種子干燥技術(shù)A、 自然干燥法B、 通風(fēng)干燥法C、 干燥劑干燥法D、 熱空氣干燥法E、 冷凍干燥一、種子干燥基本原理二、 三類不同質(zhì)地蔬菜種子干燥要點(diǎn)三、 常見干燥技術(shù)及要點(diǎn)2022/8/8 牛牛文庫(kù)文檔分享41 種子是具多孔性毛細(xì)管結(jié)構(gòu)的膠體，具有吸附外界水蒸汽或其它氣體的能力吸附 當(dāng)環(huán)境改變時(shí)，種子吸附的氣體分子又可釋放到空氣中去解吸 種子對(duì)水汽吸附與解吸的性能稱為種子的吸濕性。 種子對(duì)水分的吸附與解吸隨外界條件而變換。一、種子干燥基本原理2022/8/8 牛牛文庫(kù)文檔分享42 種子平衡水分：當(dāng)環(huán)境條件處于穩(wěn)定狀態(tài)，經(jīng)過一定時(shí)間、種子的吸附速度等于解吸速度，含水量就保持平衡，這時(shí)種子的含水量就叫做平衡水分。當(dāng)貯藏環(huán)境空氣相對(duì)濕度比種子含水量低時(shí)，種子降濕變干；相反，種子則吸濕回潮。 臨界水分：當(dāng)游離水將出現(xiàn)時(shí)的種子含