XX餐飲企業(yè)形象設計方案目錄TOC\o"1-5"\h\z背景 1\o"CurrentDocument"導入背景 1\o"CurrentDocument"導入CI條件分析 1導入CI背景分析 2競爭環(huán)境分析 2\o"CurrentDocument"MI——理念識別設計 3企業(yè)使命 3經(jīng)營戰(zhàn)略 3\o"CurrentDocument"經(jīng)營戰(zhàn)略原則 4\o"CurrentDocument"BI—行為識別設計 5干部教育 5員工教育 5新產(chǎn)品開發(fā) 6員工管理 6\o"CurrentDocument"VI—視覺識別設計 8廣告語 8標志設計 9店面設計 10應用設計 11鄉(xiāng)村鄉(xiāng)味農(nóng)家樂CI策劃書、八?▲前舌CI或CIS一般譯為企業(yè)識別系統(tǒng)，或稱為企業(yè)形象戰(zhàn)略。CI是一個社會組織為了塑造自己的形象，透過統(tǒng)一的視覺設計，運用整體傳達溝通系統(tǒng)，將組織的經(jīng)營理念、企業(yè)文化和企業(yè)經(jīng)營活動傳遞出去，以突顯企業(yè)的個性和精神,與社會公眾建立雙向溝通的關(guān)系，從而使社會公眾產(chǎn)生認同感和共同價值觀的一種戰(zhàn)略性的活動和職能。CI分為理念識別MI、行為識別BI和視覺識別VI。鄉(xiāng)村鄉(xiāng)味是一家秉承“綠色食品，農(nóng)村美味”這樣一家概念的餐飲集團。該餐飲集團在菜品，環(huán)境，服務等各方面都圍繞“鄉(xiāng)村”這樣的主題，這在目前的餐飲業(yè)市場上來講，是一個比較新的概念，其帶給消費者的印象是比較陌生的。并且這創(chuàng)新的理想正需要一個完善的CI系統(tǒng)給予一個更加準確的定位，給管理者的管理方向進行正確的導向。導入背景隨著社會的進步，經(jīng)濟的發(fā)展，人們對于食品的要求越來越高。人們不在以追求填飽肚子的目標，反而更加注重食物的安全和美味問題。這對當今餐飲業(yè)衛(wèi)生，食物選材，味道等各方面的要求也更加苛刻。在沉重的社會工作壓力下，人們反而更加喜歡鄉(xiāng)村的風格，輕松的環(huán)境，健康，新鮮，安全的食物，這對于每天生活在沉重壓力下的人來說都具有很大誘惑力。鄉(xiāng)村鄉(xiāng)味成立于2014年5月1日。剛成立不久，鄉(xiāng)村鄉(xiāng)味以它的“鄉(xiāng)味”吸引了來自八方的食客。取名為“鄉(xiāng)村鄉(xiāng)味”一方面是能讓人覺得店名的親切,留下深刻印象，另一方面體現(xiàn)了餐廳的鄉(xiāng)味的濃厚。該餐飲集團堅持選用自然,健康，不含激素的食品原材料，其食材皆自行到各周邊農(nóng)村采購，堅持選用當季蔬菜，正常生長的禽類，確保了食品源頭的新鮮，安全。其次，鄉(xiāng)村廚子的環(huán)境風格也帶了股“鄉(xiāng)味”。該集團舍棄了市場上普遍使用的皮椅或石頭質(zhì)地的桌椅，轉(zhuǎn)而采用了藤椅，長凳，木桌。餐廳的裝飾也非常具有特色，以竹制的燈籠，做菜用的簸箕等裝飾天花板，四周配以木質(zhì)裝飾品，整個環(huán)境看起來既別致又有鄉(xiāng)村特有的氣息。最后，鄉(xiāng)村鄉(xiāng)味的菜品既結(jié)合了鄉(xiāng)村歷來的傳統(tǒng)菜品又聯(lián)系時代進行了大膽的改革創(chuàng)新。導入CI條件分析導入CI背景分析鄉(xiāng)村鄉(xiāng)味是一家才開始經(jīng)營的餐廳。就目前的發(fā)展來看，新店開業(yè)，餐廳對于顧客吸引力，因此應該趁此機會培養(yǎng)更多的回頭客，留住顧客的心。因此，鄉(xiāng)村廚子就應該對自己的管理，經(jīng)營理念做一個完善，準確的規(guī)劃。對于餐廳改走一條怎么的路，以及怎么堅持走下去進行指導。另一方面，鄉(xiāng)村鄉(xiāng)味由于是新開的餐廳，所招聘的員工也面臨著培訓的問題。當今社會，無論各行各業(yè),人才都是非常重要的。培養(yǎng)適合自己的人，并且能夠留住他，對于一個企業(yè)的發(fā)展尤為重要。此時，企業(yè)文化對于員工有很深的影響，尤其是新進入的員工。因此，準確清楚的企業(yè)文化也能培養(yǎng)出適合自己的員工。競爭環(huán)境分析眾所周知，餐飲業(yè)是一個競爭非常激烈的行業(yè)。在這樣一個競爭激烈的環(huán)境里，如果不能吸引更多的顧客來嘗試，如果不能做到一如既往的符合消費者的胃口，服務好顧客，那么餐廳很可能面臨倒閉的困境。以“健康，自然，鄉(xiāng)味”為主題的餐廳在目前的市面上相對來講數(shù)量雖多但都規(guī)模不大，沒有形成自己的特色，也沒有發(fā)展壯大自己的品牌。大部分都是以農(nóng)家樂居多。而“鄉(xiāng)村鄉(xiāng)味”則是要走一條更長遠的路。明確以“新鮮，安全，健康”的鄉(xiāng)村和城市相結(jié)合的菜品為中心，打造一個具有鄉(xiāng)村風味的餐廳。并且將餐廳定位于“城市中的田園”。CI設計一?MI——理念識別設計1?企業(yè)使命：傳承文化精髓，發(fā)揚融會創(chuàng)新思想，引進現(xiàn)代健康、美味餐飲新潮流企業(yè)使命為“鄉(xiāng)村鄉(xiāng)味”確保了一個中心點，確保內(nèi)部對企業(yè)的行動達成共識，為全體員工樹立了一個共同奮斗的價值標準。同時，激勵著內(nèi)部員工。鄉(xiāng)村廚子在餐飲的基礎(chǔ)上很好的結(jié)合了鄉(xiāng)村風格和健康安全，使之“餐健結(jié)合，百味百健”，別有一番滋味。傳承飲食文化精髓，結(jié)合消費者不斷追求安全美味的需求，把餐飲和鄉(xiāng)村風格很好的結(jié)合，必定深受廣大消費者的喜愛和好評。同時也能掀起餐飲界頗具影響的新浪潮。2.經(jīng)營戰(zhàn)略經(jīng)營方向成為鄉(xiāng)村主題餐飲業(yè)的領(lǐng)頭羊縱觀整個現(xiàn)代餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢，大多餐飲企業(yè)不是經(jīng)營一、兩年甚至更短的時間便雄風不再，僅僅是曇花一現(xiàn)。鄉(xiāng)村鄉(xiāng)味不斷總結(jié)自身的優(yōu)劣，吸取新鮮養(yǎng)分，給餐飲行業(yè)“各領(lǐng)風騷三五年”添加一個精彩的續(xù)寫。樹立良好的品牌，為我們步入鄉(xiāng)村主題餐飲行業(yè)的領(lǐng)頭羊打下堅實的基礎(chǔ)。經(jīng)營思想誠實務實，融合創(chuàng)新，和諧共生誠實、守信在當今這個商業(yè)社會越來越顯得珍貴。鄉(xiāng)村鄉(xiāng)味堅持健康的理念，所用原材料一定是健康，新鮮，無污染的。廚師都是進行過專業(yè)培訓的人員，并且會對全體員工進行定期教育培訓，杜絕不符合規(guī)定的事情發(fā)生。對于餐廳的衛(wèi)生要求都具有極其嚴格的要求，一切都按照規(guī)定的信用等級操作。做到一個超越A級的餐廳。我們的一切核心都要圍繞如何讓產(chǎn)品更加安全健康來做?！叭诤稀?chuàng)新”的思想正是我們最佳的手段。顧客的口味，需求經(jīng)常都變化。如果死守著一套一成不變的經(jīng)營模式，沒有突破和創(chuàng)新，就無法滿足消費者的需求。我們就走不了更遠。因此，我們圍繞市場需求不斷開發(fā)產(chǎn)品，發(fā)揚優(yōu)勢，但不固守優(yōu)勢。不斷改革完善，不斷強化特色，不斷推出新產(chǎn)品滿足消費者增長的需求?！昂椭C”在競爭激烈的當今社會逐漸成為一個倍受關(guān)注的主題：追求和諧就是追求一種平衡。淡化內(nèi)部和外部矛盾，使企業(yè)在一種良好的氛圍下發(fā)展。內(nèi)部的和諧才能使企業(yè)良好的發(fā)展，在盈利之外努力追求股東、經(jīng)營者、員工、消費者等方面的和諧。使整個企業(yè)擰成一股繩，緊密結(jié)合在一起，使鄉(xiāng)村廚子良性循環(huán)和創(chuàng)造更多的利益。3．經(jīng)營戰(zhàn)略原則以人為本，建立利益共同體在鄉(xiāng)村鄉(xiāng)味得整個經(jīng)營過程中，隊伍是本錢，員工是靈魂。始終貫徹“以人為本”的理念，把員工利益放在第一位，把員工當做顧客看，建立一套“以人為本”的管理激勵機制，在充分考慮員工的利益的同時也重視員工的培養(yǎng)，把員工的成功當做企業(yè)成功的標志，把企業(yè)的理念變成員工的自覺行為，讓企業(yè)的榮耀與員工共享。鄉(xiāng)村鄉(xiāng)味將竭力實現(xiàn)股東利益的長期化和最大化。合作者是鄉(xiāng)村廚子的利益共同體。無論是加盟企業(yè)還是其他合作伙伴，始終奉行“雙贏”的策略。促進合作雙方穩(wěn)步，健康，持續(xù)發(fā)展。人才培養(yǎng)：也許你很普通，但我們會讓你變得優(yōu)秀。我們堅持內(nèi)部培養(yǎng)為主的用人原則，以提升現(xiàn)有管理層訓導能力為突破口，全面實現(xiàn)教練化管理團隊，將集團打造成實踐與理論有機結(jié)合、聞名全國的企業(yè)大學；“授人以魚不如授人以漁”，好的企業(yè)應給予員工教育、引導，使其在不斷地歷練中逐漸成長，實現(xiàn)人生理想。作為員工個人，應該在工作中學習，在學習中工作，在工作和學習過程中不斷成長，在成長過程中為企業(yè)創(chuàng)造價值?！安町惢比藷o我有，人有我精，同質(zhì)化是自殺（我們的產(chǎn)品具有他人難以模仿的獨創(chuàng)性）?！靶畔⒒笔侵肝覀兊墓芾硎侄?，將依托和運用先進的信息技術(shù),來促進管理效率提升；“標準化”是指建立可重復使用的規(guī)則，來簡化工作，獲得最佳秩序和效益，標準化是我們實現(xiàn)快速復制和連鎖擴張的核心基礎(chǔ)?！跋到y(tǒng)化”是指我們的管理體系全面、完整、協(xié)調(diào)、有序二.BI――行為識別設計干部教育榜樣的力量永遠比說教的力量大，行動的力量永遠比文字的力量大。管理者作為企業(yè)管理很重要的一個環(huán)節(jié)，對于企業(yè)的發(fā)展起著至關(guān)重要的作用。管理者的管理方式和做法極大的影響了員工的主動性和積極性。讓下屬開開心心地高效率工作。領(lǐng)導應做到：1、 讓每個員工有夢想。2、 幫助每個員工樹立自信心。3、 以坦誠精神贏得員工信賴。4、與員工等距離交往。5、做事講原則。6、勇于承擔責任。7、 以身作則，成為表率。8、 懂得歡慶員工教育【滿足顧客需求】1、 必須滿足“第一需求”（容易引起投訴的需求），力爭滿足“第二需求”（不易引起投訴的需求），積極開發(fā)“第三需求”（讓顧客驚喜或感動的需求）。當幾種需求同時發(fā)生時，應按優(yōu)先順序進行。2、 優(yōu)質(zhì)服務的標準：滿足顧客受歡迎的需求；滿足顧客受重視的需求；滿足顧客享受舒適的需求；滿足顧客被理解的需求。3、 向顧客提供個性化服務（給顧客驚喜）五字方針：查、問、聽、看、用。用”是關(guān)鍵。4、 滿足顧客需求的四個之前：預測顧客需求，要在顧客到來之前；滿足顧客需求，要在顧客開口之前；化解顧客抱怨，要在顧客不悅之前；給顧客一個驚喜，在顧客離店之前?！痉站辰纭?、 服務的三個境界：讓顧客滿意，讓顧客驚喜，讓顧客感動。2、 向顧客承諾的事情，要跟蹤落實，一辦到底。3、 對于顧客提出難以滿足的需求，要盡最大努力去做，就算沒有辦成，也能贏得顧客的心。4、 有抱怨的顧客最容易成為回頭客，從最有抱怨的顧客那里，能得到最有價值【平息顧客抱怨】1、 處理顧客抱怨的三個之前：顧客不悅之前，消費結(jié)束之前，顧客離店之前。2、 平息顧客抱怨的程式：1）顧客的投訴就是火警，要按119原則火速處理。2）快速到現(xiàn)場：主管1分鐘，經(jīng)理3分鐘。3．新產(chǎn)品的開發(fā)廚房菜點新品種開發(fā)已經(jīng)成為廚房管理工作的一個不可忽視的內(nèi)容，特別是當今餐飲行業(yè)的競爭激烈，餐飲加盟企業(yè)的發(fā)展“不創(chuàng)新，便死亡”，創(chuàng)新意識已經(jīng)深入到企業(yè)內(nèi)部，如此，才能夠把握市場，吸引消費者，最終獲得更多的餐飲市場。廚房各崗位人員除了完成日常工作以外，要主動出新品，可以要求頭爐每個月出兩個新菜，二爐出一個新菜，三爐兩個月出一個新菜。許多管理者認為，制度如果定得不緊，要想有新的菜品出現(xiàn)是較難的。一個飯店、一個部門上去難，要垮下來很容易。除了要求廚師常出新菜外，鄉(xiāng)村鄉(xiāng)味也要提供各種機會讓骨干廚師走出去品嘗、學習與交流，或請名師與企業(yè)廚師交流,注重加強廚師的培訓。對于餐飲企業(yè)定期開發(fā)的新菜，可利用中午時間每周一次進行探討、交流，將創(chuàng)新菜進行演示培訓，讓廚師們學習，使人人皆知方法和特點。4.員工管理餐飲業(yè)是一個用工強度非常大的行業(yè)，勞動關(guān)系也比較復雜，員工流動率比較高。餐飲餐飲企業(yè)要留住員工，培養(yǎng)員工的歸屬感，關(guān)鍵在于餐飲企業(yè)的營造環(huán)境與給予的空間。而正確分析員工對自我的需求期望及對餐飲企業(yè)的需求與期望，是能夠?qū)ΠY下藥的關(guān)鍵。（1） 有吸引力的待遇員工不以待遇作為考量，但對餐飲企業(yè)而言，能夠提供可觀的待遇福利，可以增強員工對餐飲企業(yè)的信心，和從物質(zhì)上獲得的滿足感。這也可以盡量減少員工因薪水不滿而離開企業(yè)的情況發(fā)生；盡管金錢不是萬能的，但沒有錢也是萬萬不能的，老話雖俗卻也實在（2） 與員工締結(jié)心靈契約通常員工在與企業(yè)簽定合同時，也會在自己的心里與企業(yè)簽定一份心靈契約。締結(jié)心理契約首先從招聘開始?，F(xiàn)所以要留住員工要在招聘過程中向員工提供真實工作，讓他們對工作中的正面、負面信息有一個全面的了解。其次，要跟蹤員工心理變化軌跡，適時管理心理契約。在工作中員工會主動尋找一些對比程序?qū)ψ晕易龀雠袛嗯c裁定，加強與員工的溝通與交流，消除心理契約的誤解信息。再次，在工作中實施人性化管理。即尊重員工的想法和意見，依靠民主管理來激發(fā)每個員工的內(nèi)在潛力。最后如果心理契約遭到違背，要做出正確合理的歸因。員工職業(yè)生涯的成功設計每個人都會考慮自己在餐飲企業(yè)中的位置與價值。更注重自己在餐飲企業(yè)中未來的價值提升和發(fā)展。因此，餐飲企業(yè)提供機會幫助員工增強以上能力，是餐飲企業(yè)增強魅力、吸引人才的重要手段。幫助員工合理設計與規(guī)劃職業(yè)生涯，既能讓員工明確現(xiàn)階段的工作職責，又能讓員工清晰地看見自己在企業(yè)中的未來與職業(yè)路線，對員工的激勵不言而喻。建立促進員工提升和競爭的良性考核評價制度好的考核評價制度有助于形成健康的競爭氛圍和人人積極向上的工作激情，有利于餐飲企業(yè)甄別優(yōu)秀人才，淘汰不適合崗位的員工，也能讓那些真正希望在餐飲企業(yè)中實現(xiàn)自我價值的員工得到公正、公平的體系保障。因此，績效考核體系的成功導入，對建立良性考核評價制度而言是關(guān)鍵。文化活動“鄉(xiāng)土新味”活動主要目的是吸引顧客前來消費，改善他們對于農(nóng)村食物固有的簡單，粗糙的印象，給顧客灌輸我們“鄉(xiāng)村鄉(xiāng)味”健康，安全，輕松的消費理念，打造一個全新的鄉(xiāng)村食物的的概念。因此，鄉(xiāng)村鄉(xiāng)味的活動既要結(jié)合鄉(xiāng)村既有的特點，也要對于菜品進行創(chuàng)造，將食物做的健康，精致，美味。因此，企業(yè)可以舉辦”鄉(xiāng)